Motion présentée par Angelo Casagrande, appuyée par W. Shaw et adoptée, que M. S. E. Chambers, directeur des hôtels CNR et M. R. A. Mackie, directeur des hôtels CPR, deviennent des membres fondateurs honoraires à vie de la Fédération Canadienne des Chefs de Cuisine.

Suivant une discussion prolongée au sujet des frais et de leurpaiement, une motion a été présentée par M. W. Shaw, appuyée par M. T. Aloisio et adoptée, que chaque personne soit défrayée de ses frais de congrès.

Motion présentée par M. H. Doguet, appuyée par M. H. Bachman et adoptée, que chaque délégué présent à ce congrès paie 10 $ pour le remboursement des dépenses.

Autre motion présentée par M. X. Hetzman, appuyée par M. W. Shaw et adoptée, qu’il soit inclus dans la Constitution que l’on demande un droit d’entrée de 5 $ pour chaque membre désirant se joindre à la Fédération.

En ce moment, l’adhésion aux diverses associations locales va comme suit :

Winnipeg 21, Vancouver 32, Edmonton 20, membres seuls 3 – pour un total de 76.

Au sujet du prochain congrès, M. D. Cutler a offert une invitation au nom de l’Association de Winnipeg, qui accueillerait le prochain congrès de la Fédération Canadienne des Chefs de Cuisine. Il a été convenu que le prochain congrès aurait lieu à Winnipeg le 15 avril 1964 ou plus tard, et que la date exacte serait fixée par l’Association de Winnipeg.

Motion présentée par Tony Casagrande, appuyée par Andre Pittet et adoptée, que les Canadian Restaurant Association, Hotel Association et Innkeepers Association soient membres honoraires de la Fédération.

Le secrétaire récemment élu sera appelé à envoyer des lettres pour informer les Hotel Association, Restaurant Association et Innkeepers Association de la création de la Fédération Canadienne des Chefs de Cuisine et pour leur demander de nous appeler s’ils ont besoin d’aide.

Sur motion présentée par Henry Bachman, appuyée par Henry Doquet et adoptée, ceci sera accepté comme le code de bonne conduite des membres de cette Fédération:

"Par la présente, j’adopte ce code de bonne conduite qui a été établi par cette association et je jure que je me conformerai, pour autant que je puisse, aux responsabilités traditionnelles suivantes du chef exécutif : coopération avec la direction et le personnel de cuisine et de service; maîtrise des coûts alimentaires; planification de menus; maîtrise des coûts de main-d’œuvre; relations publiques avec le personnel et la direction; recherche de nouveaux plats et d’équipement; inventaire et achats; nettoyage à fond et recrutement du personnel de cuisine; et surtout, la supervision du service de plats alléchants et savoureux et, en général, le maintien de la dignité de ma profession et de la Fédération Canadienne des Chefs de Cuisine. Je placerai l’honneur et l’état de notre profession avant tout bénéfice personnel. Je n’utiliserai pas de moyens injustes pour influencer n’importe quel avancement professionnel ou pour nuire aux chances d’un autre collègue d’obtenir ou de conserver un emploi."

En ce qui concerne un écusson national, une motion a été présentée par M. X. Hetzman, appuyée par M. W. Shaw et adoptée, pour que le nouvel écusson soit comme celui de l’Association de Winnipeg et qu’il soit sur un fond de feuille d’érable, et que l’on demande à un artiste de proposer un modèle d’écusson pour approbation par la direction.

Il a été suggéré que chaque association locale ait son propre modèle d’épinglette et que chaque association le présente au secrétaire de la Fédération pour permettre le choix d’un modèle national au prochain congrès.

Il a été convenu que tous les membres ayant adhéré à la Fédération à son origine soient des membres fondateurs.

Il a été convenu que des cartes de membre uniformes soient imprimées pour les membres de la Fédération. De nouvelles cartes seront remises chaque année aux membres en règle – chaque année, les cartes auront une couleur différente.

Il a été convenu que chaque association envoie des rapports mensuels par écrit pour informer le conseil d’administration national de ses activités mensuelles.

En ce qui concerne l’usage de l’écusson, M. Dan Campbell a suggéré que tous les hôtels et tous ceux qui emploient des chefs de cuisine soient tenus de se servir de l’écusson et encouragés à l’utiliser dans leurs vitrines, sur leurs menus, leur papeterie, leur documentation et leurs annonces publicitaires dans des publications nationales et internationales. C’est un symbole de prestige important du point de vue de l’industrie touristique. Il a aussi suggéré d’encourager les gouvernements provinciaux à imprimer l’écusson dans leurs guides touristiques indiquant des endroits où l’on peut manger.

M. M. Elgeti a suggéré que ces renseignements soient transmis à tous les comités régionaux pour qu’ils en fassent comme bon leur semble.